GULAI KEPALA IKAN KAKAP

Bahan

• 8 ons kepala ikan kakap, dipotong menjadi 2
• 3 ons cabai merah keriting
• 1 ons bawang merah
• 1 buah tomat merah
• 1 buah kelapa, ambil santannya
• ½ ons lengkuas
• ½ ons sereh
• ½ ons bawang putih
• Daun salam dan daun jeruk
• Garam dan gula secukupnya
• Kaldu bubuk

Cara Membuat

• Bersihkan ikan, limuri dengan jeruk nipis, sisihkan
• Haluskan cabai keriting, bawang merah, bawang putih dan lengkuas
• Tumis hingga tercium harum
• Tambahkan sereh yang telah digebrek, daun jeruk, daun bawang dan irisan tomat
• Setelah tomat layu, masukkan santan
• Setelah mendidih masukkan kepala ikan kakap
• Tunggu hingga daging kepala ikan kakap empuk dan matang, angkat
• Taruh dimangkuk saji dan hidangkan selagi hangat

Read More

GULAI KEPALA IKAN KHAS LAMBUNG

Bahan

• Kepala ikan laut dibersihkan
• 6 siung Bawang putih
• 4 siung Bawang merah
• 8 biji Cabai merah kriting
• 5 biji Cabai rawit
• Lengkuas digeprek
• Daun kemangi
• 4 lembar Daun salam
• 5 lembar Daun jeruk
• Daun bawang diiris
• Garam dan gula pasir secukupnya
• Kaldu bubuk (rayco)
• Kemiri
• Sereh
• 3 biji Cabai merah kriting dipotong panjang bagi 4
• Kacang panjang dipotong dengan panjang 5 senti
• 2 kotak Santan Kara
• Minyak sayur secukupnya untuk menumis
• Air secukupnya

Cara Membuat

• Kepala ikan direbus dengan garam, kaldu bubuk (rayco), asam jawa, setelah matang ditiriskan.
• 8 biji cabai kriting merah,5 biji cabai rawit, garam, kemiri, 6 siung bawang putih, 4 siung bawang merah digiling/diulek/blender sampai halus.
• Tumis bumbu yang telah digiling/diulek/blender dengan minyak sayur, masukkan lengkuas,daun salam, daun jeruk,sereh.
• Setelah tercium harum masukkan santan kara, air secukupnya, 5 biji cabai yang telah dipotong, daun kemangi, kacang panjang, daun bawang, gula, kaldu bubuk (rayco), aduk rata. Kemudian masukkan kepala ikan sampai matang, angkat.
• Sajikan dimangkok saji dan hidangkan selagi hangat.

Read More

SOP KEPALA IKAN

Bahan

• Kepala ikan laut
• Ketimun
• Bawang merah
• Bawang putih
• Jahe
• Kunyit
• Kencur
• Lengkuas
• Garam dan gula secukupnya

Cara Membuat

• Semua bumbu di giling menjadi satu
• Setalah digiling, bumbu ditumis
• Masukkan air secukupnya
• Masukkan kepala ikan yang telah dibersihkan
• Rebus diatas api kecil sekitar 30 menit hingga matang
• Hidangkan selagi hangat

Read More